左宗棠鸡来源于哪里？有什么含义吗？

左宗棠鸡有什么意思和含义？左宗棠鸡是出自哪里的名词？今天，老茶馆万事为您解释关于左宗棠鸡的含义。

左宗棠鸡名词解释及出处

左宗棠鸡，亦名左公鸡、左家鸡及左鸡，是湘菜中的一道汉族名菜，主料为鸡腿2只，配料蒜瓣20克，干红辣椒5克，鸡蛋1个。这道菜为在美国人认知中最著名的中国菜之一。

虽然其以湖南名将左宗棠的名字来命名，事实上与他本人没有太大关联，发明人是彭长贵。彭长贵师事谭厨名家曹荩臣，所烹饪之料理表面上是湘菜，底子是淮扬菜，手法为岭南菜，另外加上自己的创意。

彭长贵回忆，左宗棠鸡源于一九五〇年美国第七舰队司令雷德福（Redford）访台时，他负责掌厨，用腌渍的去骨鸡腿肉，下锅油炸到「外脆内软」，并以酱油、醋、辣椒等调味料拌炒均匀，最后勾芡并淋上麻油做成这道料理，吃起来外脆内嫩，口味带有湖南料理的辛辣，并以湖南知名将军左宗棠为名。

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